Côte à l’os

Côte a l'os

Il s’agit d’une partie découpée dans les six-côtes en y laissant l’os. C’est d’ailleurs son point fort, car un morceau de viande qui cuit avec un os y gagne en saveur. De plus, comme le chateaubriand, c’est un morceau de viande idéal pour deux personnes.

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