Préparation
Préparez un roux: faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
Continuez à faire chauffer pour que le mélange sèche un peu dans le poêlon, jusqu’à ce que ça sente le biscuit.
Ajoutez le lait froid petit à petit tout en mélangeant pour que la sauce soit bien lisse à chaque fois. Portez le tout à ébullition à feu moyen et continuez à mélanger.
Laissez la sauce épaissir et laissez-la mijoter quelques minutes afin que le goût de farine disparaisse complètement.
Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Si vous y ajoutez du fromage râpé vous obtiendrez une délicieuse sauce au fromage que vous pouvez utilisez avec des chicons au gratin par exemple.
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