Salade de lapin et courgette grillée

Slaatje
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(15) 15

Ingrédients

  • 4 filets de lapin
  • sel et poivre
  • 80 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 80 g de panko
  • huile d'arachide

Pour la sauce :

  • 150 ml de lait
  • 150 g de fromage de chèvre à pâte molle
  • 2 c à s de miel
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 2 branches de thym

Pour la salade :

  • 100 g de salade mixte
  • 4 tomates de différentes couleurs
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • huile d'olive

Préparation

Portez à ébullition le lait avec le fromage de chèvre, le miel, l'ail, le thym et le poivre. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Tamisez la sauce et laissez refroidir.

Couper les filets de lapin en lamelles. Salez et poivrez.

Roulez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le panko. Faites frire les lamelles dans de l’huile d’arachide jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Coupez les courgettes en tranches, tartinez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Grillez-les des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez les tomates en quartiers.

Coupez l'oignon rouge en rondelles.

Répartissez la laitue sur les assiettes, ajoutez les tomates et les courgettes.  Répartissez les lamelles de lapin croustillantes par-dessus. Arrosez de sauce au fromage de chèvre et terminez avec l'oignon rouge et le surplus de thym.

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