
Roussette au raifort et à la betterave rouge
Ingrédients
- 500 g de filet de roussette, 12 morceaux
- 2 grandes betteraves rouges ou 4 petites, précuites
- 2 cs de câpres
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 cc de sauce Worchester
- 1 pot de crème au raifort
- 200 ml de crème
- zeste et jus d’un citron
- quelques pluches de coriandre
- poivre et gros sel marin
Préparation
Découper la betterave rouge en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Les déposer dans un bol, ajouter les câpres, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et la sauce Worchester. Laisser mariner 30 minutes.
Découper les filets de roussette en 12 morceaux, les enduire d’huile d’olive et les faire cuire à la poêle. Saler et poivrer.
Mélanger la crème au raifort et la crème, assaisonner avec le jus de citron, saler et poivrer.
Disposer la betterave rouge sur les assiettes, puis les morceaux de roussette, et la crème de raifort. Garnir de pluches de coriandre. Délicieux avec du pain.
Restez au courant
Ne ratez aucune nouvelle recette
Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.
En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidentialité et marquez votre accord.