- 6 tomates
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- origan
- ail
Coupez finement les oignons, coupez les aubergines en petits dés, les courgettes en rondelles épaisses et le poivron en lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y mijoter les oignons. Ajoutez les légumes aux oignons et laissez mijoter. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan ainsi qu’avec une gousse d’ail finement hachée. Pelez les tomates, coupez-les en quatre et ajoutez-les aux autres légumes. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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