Poulet Wellington au jambon séché et purée de petits pois à la menthe
Cette nouvelle version du bœuf Wellington mettra votre table en fête ! Nous remplaçons la viande de bœuf par du filet de poulet et la duxelles de champignons par une purée de petits pois bien fraîche. Servez ce mini-bœuf Wellington accompagné d’une salade fraîche.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Ouvrez la boîte de haricots blancs et laissez-les égoutter.
Assaisonnez le poulet avec les épices pour poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces dans du beurre. Sortez-le de la poêle.
Émincez l’oignon et pressez l’ail. Remettez une noisette de beurre dans la poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les petits pois et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le thym, salez et poivrez.
Versez le tout dans un blender, ajoutez les haricots et la menthe et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez la pâte feuilletée en carrés de 20 cm sur 20. Déposez une tranche de jambon sur chaque carré.
Déposez un filet de poulet par-dessus et recouvrez de purée de petits pois.
Refermez les chaussons en appuyant bien sur les bords. Déposez-les, nœud vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez-y des entailles peu profondes en forme de croisillons.
Cassez l’œuf et badigeonnez-en les chaussons. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.
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