Crêpe turque

Mélangez tous les ingrédients de la sauce puis laissez-la reposer au réfrigérateur.

Délayez la levure dans de l’eau tiède.

Versez la farine, le sel, le sucre et l’huile dans un robot ménager avec crochet pétrisseur. Activez le pétrissage en ajoutant peu à peu la levure délayée. Pétrissez pendant une dizaine de minutes.

Recouvrez la pâte et laissez-la lever 45 minutes à température ambiante.

Émincez l’oignon et pressez l’ail.

Écrasez les graines de cumin.

Mettez une poêle à chauffer et faites-y revenir l’oignon émincé et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le hachis d’agneau et les graines de cumin. Faites cuire la viande hachée en l’égrenant. Relevez de sel, poivre et poivre de Cayenne.

Hachez les épinards avec la feta émiettée et les flocons de piment. Incorporez-les au mélange de viande hachée dans la poêle. Travaillez intimement le tout jusqu’à ce que les épinards fondent légèrement.

Divisez la pâte en 4 pâtons et faites-en des boulettes. Recouvrez les boulettes de film fraîcheur et laissez-les gonfler pendant 15 minutes.

Aplatissez ensuite les boulettes en une fine couche de pâte ronde.

Déposez 1/4 de la farce sur une moitié de disque de pâte, badigeonnez d’huile les bords de la pâte, repliez la pâte en deux et appuyez bien sur les bords pour la refermer. Scellez les bords avec les pointes d’une fourchette.

Mettez à chauffer une poêle à crêpes et faites-y dorer les crêpes des deux côtés sans ajout de matière grasse.

Servez les crêpes avec la trempette.