Préparation
Enlevez les couronnes des fraises et découpez-les en morceaux dans une casserole.
Ajoutez les framboises.
Amenez les fruits à ébullition en mélangeant régulièrement, à couvert.
Après quelques minutes, les fruits sont en compote.
Ajoutez 700 g de sucre minute et mélangez en continu. Réduisez le feu pour éviter les éclaboussures et la formation de mousse.
Après 4 minutes de cuisson, contrôlez avec votre fouet si la confiture est prête : le jus doit coller au fouet.
Sortez du feu, éliminez la couche de mousse supérieure et versez immédiatement la confiture dans des pots propres.
Mettez le couvercle, et retournez directement le pot, et laissez refroidir à l’envers.
Conseil : pour une confiture plus lisse, mixez les fruits cuits avant d’ajouter le sucre.
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