Préparation
Émiettez le bleu. Émincez les échalotes très finement et mélangez-les au persil haché. Incorporez le poivre, la pincée de sel, le poivre rose broyé et le bleu.
Ajoutez le beurre doux et travaillez intimement le tout.
Salez et poivrez selon le goût. Déposez le beurre maître d’hôtel en une bande sur un morceau de film alimentaire. Roulez bien serré et placez ce rouleau au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Hachez les noix. Déballez le beurre maître d’hôtel et roulez-le dans les noix hachées. Laissez encore durcir quelques instants au réfrigérateur.
Tranchez le beurre en rondelles d’épaisseurs égales (environ 50 g par personne).
Roulez chaque rondelle de beurre dans du papier sulfurisé que vous refermez comme un bonbon. Glissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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