Préparation
Coupez le poivrons en dés. Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau légèrement salée et laissez-les refroidir.
Coupez les pommes de terre et le chorizo en rondelles.
Émincez l'oignon et pressez la gousse d'ail.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les rondelles de pommes de terre précuites et faites-les rissoler quelques instants, suivies du chorizo et des dés de poivron.
Relevez de poudre de paprika. Fouettez les œufs avec le persil, salez et poivrez. Versez ce mélange sur les légumes, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Retournez la tortilla et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Coupez le concombre dans le sens de la longueur, retirez les pépins puis tranchez-le de façon à former des demi-lunes. Émincez l'échalote et détaillez la salade iceberg en fines lanières.
Mélangez tous les ingrédients de la salade de concombre et relevez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Servez avec la tortilla.
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