Gewokte aardappelen met mosseltjes

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (1cm).

Was de mosselen en meng de aardappelblokjes eronder.

Snipper de ui, de ontpitte chilipepers en de gember fijn.

Verwarm de arachideolie in de wok op een hoog vuur.

Roerbak de aardappelblokjes en de mosselen er gedurende 5 minuten in.

Voeg vervolgens de versnipperde ui, chilipepers en gember toe. Roerbak nog 2 minuten.

Snijd ondertussen de lente-uitjes in stukken (5 cm).

Voeg ze toe en roer nog even om. Kruid met peper en zout.

Serveer in een diep bord en werk af met enkele korianderblaadjes.