Préparation
Salade d’épeautre :
Faites cuire l’épeautre comme mentionné sur l’emballage.
Hachez les fines herbes et coupez la pomme en dés. Émincez l’oignon rouge et détaillez les radis en rondelles.
Pelez la betterave rouge et tranchez-la.
Mélangez la crème aigre avec la crème de raifort, salez et poivrez.
Incorporez à l’épeautre cuit la pomme, l’oignon rouge, les radis, l’aneth, l’estragon et la sauce à la crème aigre. Salez et poivrez selon le goût.
Au BBQ :
Salez et poivrez les harengs sur les deux faces. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Faites également griller les tranches de betterave rouge sur le barbecue.
Déposez le citron coupé en deux, face coupée sur la grille du barbecue et faites-le griller jusqu’à ce qu’il arbore de belles rayures foncées.
Présentation :
Dressez les harengs et les demi-citrons grillés joliment sur un plat. Humectez encore d’huile d’olive et parsemez de persil.
Décorez cette salade d’épeautre de tranches de betterave rouge grillées et de cresson. Servez avec les harengs grillés.
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