Préparation
Coupez la pâte filo en carrés d’environ 7 cm de côté.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et disposez 3 de ces carrés dans un moule à cupcake. Superposez 3 carrés en croix par moule.
Mélangez l’aneth haché et les raisins secs avec la viande hachée. À partir de ce mélange, façonnez des boulettes qui s’adapteront parfaitement dans les petits moules. Faites d’abord rissoler les boulettes hachées au beurre dans une poêle.
Détaillez les chicons en grossières lanières et faites-les revenir dans la même poêle que celle de la viande hachée. Relevez de gingembre et de zeste d’orange. Salez et poivrez.
Déposez un peu de chicon dans les petits paniers, surmontez d’une boulette hachée rissolée et faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Astuce : Les boulettes se colorent trop fort ? Recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson au four.
Décorez d’une pluche d’aneth et de quelques grains de poivre rose concassés. Servez aussitôt.
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