Paella

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(15) 30

Vous avez craqué pour la paella en vacances, et vous rêvez de préparer vous-même ce classique de la cuisine espagnole ? Bonne nouvelle : cette recette vous propulsera aussitôt sur une terrasse ensoleillée.

Ingrédients

  • 400 g de riz espagnol/pour paella
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 100 g de petits pois
  • Zeste d’½ citron
  • 1,5 l de bouillon de poule
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 c à c de paprika fumé en poudre
  • 1 c à c d’épices pour poulet
  • 1 c à c de safran
  • 8 gambas décortiquées, débarrassées de leur tube digestif et non étêtées
  • 400 g de moules nettoyées
  • 250 g de rondelles de calamars
  • 150 g de chorizo
  • 8 pilons de poulet
  • 1 bouquet de persil haché
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation

Émincez les oignons. Pressez les gousses d’ail.

Débarrassez les poivrons de leurs parties blanches et coupez-les en dés.

Détaillez le chorizo en rondelles.

Faites revenir les gambas à l’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et réservez.

Relevez les pilons de poulet d’épices pour poulet et faites-les dorer sur toutes les faces à l’huile d’olive. Ôtez-les de la poêle. 

Faites de même avec le chorizo, puis les rondelles de calamars.

Dans la même poêle, faites frire les oignons et l’ail à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez éventuellement un peu d’huile. 

Faites-y revenir les dés de poivrons. Ajoutez la poudre de paprika fumé et le safran et remuez. 

Remettez à présent le poulet, le calamar et le chorizo dans la poêle. Versez le riz par-dessus et mélangez bien. Laissez étuver quelques minutes.

Versez le vin blanc dans la poêle et mélangez. 

Incorporez 2/3 du bouillon et laissez mijoter le riz pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.

Parsemez cette préparation de petits pois et déposez les moules par-dessus. Ajoutez enfin les gambas précuites.

Zestez le citron sur le riz et laissez les moules s’ouvrir. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Parsemez de persil et servez aussitôt.

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