Servez avec des tortillas chaudes et une cuillérée de crème épaisse.
Battez les œufs, salez et ajoutez de la coriandre finement ciselée. Versez dans une poêle pour obtenir votre omelette.
Coupez votre omelette en morceaux et réservez.
Ciselez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates et les gousses d’ail pressées. Assaisonnez avec du sel et du tabasco, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez l’omelette à la poêle, faites chauffer et finissez avec quelques feuilles de coriandre fraiche.
