Feuilles de chicon aux œufs brouillés, tomates et mâche

Amuse-bouche
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Prélevez les plus grandes feuilles des chicons. Coupez les tomates cerises en quartiers, lavez et essorez la mâche.

Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez à votre convenance.

Faites chauffer une poêle et faites-y fondre une noix de beurre. Une fois le beurre fondu, versez le mélange œuf-crème dans la poêle. Réduisez le feu. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’œufs brouillés onctueux. Les œufs doivent être cuits, mais pas dorés par-dessous.

Versez une cuillerée d’œufs brouillés dans chaque feuille de chicon, décorez de tomates cerises et de mâche. 

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