Ceviche de daurade aux pommes de terre, citron vert et menthe

Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire en chemise dans de l’eau pendant 20 à 25 minutes.

Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Salez et poivrez.

Coupez la daurade en petits dés.

Ciselez finement la menthe (gardez quelques feuilles intactes pour la décoration) et l’oignon rouge.

Mélangez tous les ingrédients et arrosez avec le jus de 2 citrons verts.

Ajoutez l’huile d’arachide, puis servez le ceviche dans 4 bocaux.

Finissez avec quelques feuilles de menthe.