Bruschetta à la crème de haricots blancs et chips de chou frisé

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Les bruschettas sont aussi délicieuses que simples et rapides à préparer. Cette variante, garnie d’une crème onctueuse de haricots blancs et de chips de chou frisé pour la touche croquante, fera honneur à leur réputation.

  • 400 g de haricots blancs en boîte
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de persil plat 
  • 1 c à s de pignons de pin grillés
  • 1 c à s de tahin
  • ¼ c à c de cumin en poudre
  • 2 c à s d’huile d’olive + supplément
  • ½ c à c de sel + supplément
  • Poivre
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 8 tranches de pain au levain
  • 4 feuilles de chou frisé

Coupez le citron en deux, badigeonnez-le d’huile d’olive et déposez-le faces coupées vers le bas dans une poêle (à griller). Faites griller le citron quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Laissez refroidir.

Pelez et pressez l’ail.
Égouttez les haricots blancs et rincez-les à l’eau froide. Laissez égoutter. Versez-les dans le robot de cuisine avec le tahin, l’ail, le cumin en poudre et le sel.
Pressez le citron et ajoutez 1 c à s de jus de citron aux haricots. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

Incorporez les pignons de pin et le persil haché à la crème. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Débarrassez les feuilles de chou frisé de leurs grosses côtes et coupez-les en lanières. Dans un saladier, mélangez 1 c à s d’huile d’olive avec les lanières de chou frisé. Salez, poivrez et travaillez intimement le tout.
Déposez le chou frisé sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et parsemez-le de flocons de piment. Enfournez la lèchefrite 8 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites-y dorer les tranches de pain 1 à 2 minutes de chaque côté.

Tartinez la bruschetta avec le dip de haricots cannellini et décorez de chips de chou frisé.

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