Fromage frais

Le fromage frais est un fromage non affiné. Il en existe quatre sortes, en fonction de la teneur en matière grasse :
- le fromage maigre (moins de 20 % de matière grasse),
- le fromage demi-gras (entre 20 % et 35 % de matière grasse),
- le fromage gras (plus de 35 % de matière grasse),
- le fromage double crème (au moins 45 % de matière grasse).
C’est le lait utilisé qui donnera aux fromages frais leur teneur en matière grasse.
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