Charlatan Rouge

Le charlatan Rouge est le fruit d’un travail manuel, à toutes les différentes étapes du procédé de fabrication artisanale du fromage.

Le meilleur lait est produit à l’étable. Les vaches laitières paissent dans les polders fertiles des Moëres, un petit village situé à Bachten de Kupe, près de la frontière française et à quelques encablures de Furnes.
Le lait est enrichi dans des cuves à fromage ouvertes avec de la présure et des ferments lactiques, puis le caillé obtenu est doucement pressé en un petit fromage rond d’à peine 2 kg.
Les fromages sont affinés sur des planches de bois et sont lavés 6 fois à la main d’un ferment du rouge et d’une saumure diluée.
La croûte naturelle d’une jolie couleur rouge apparaît progressivement au fil d’un affinage de 5 semaines et le fromage révèle son goût relevé et généreux.