Spécialités

Spécialités

Ratte

  • Utilisation : salades, ragoûts, rissolée, en chemise
  • Forme du tubercule : haricot
  • Couleur de la chair : jaune
  • Couleur de peau : jaune
  • Maturité : semi-précoce

Vitelotte: avec sa peau et sa chair violettes, la Vitelotte est très décorative dans les préparations culinaires.

  • Utilisation : en chemise ou rissolée
  • Type de cuisson : farineuse
  • Forme du tubercule : ovale
  • Couleur de la chair : violette
  • Couleur de peau : violette
  • Maturité : tardive

Bergerac: cette pomme de terre truffe s’adresse à un marché de niche et est fréquemment utilisée dans les cuisines des grands chefs.

  • Utilisation : en chemise, rissolée, en chips
  • Type de cuisson : farineuse
  • Forme du tubercule : ovale
  • Couleur de la chair : violette
  • Couleur de peau : violette
  • Maturité : demi-tardive

 

Corne de Gatte: cette petite pomme de terre oblongue est très appréciée des gourmets pour ses arômes de noix. En raison de sa forme particulière, la Corne de Gatte ne peut être servie qu’en chemise.

  • Utilisation : bouillie ou rissolée en chemise
  • Type de cuisson : chair ferme
  • Forme du tubercule : haricot
  • Couleur de la chair : jaune
  • Couleur de peau : jaune
  • Maturité : semi-précoce

Belle de Fontenay

  • Utilisation : salades, bouillie ou rissolée
  • Type de cuisson : chair ferme
  • Forme du tubercule : ovale
  • Couleur de la chair : jaune
  • Couleur de peau : jaune
  • Maturité : précoce

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