Six-côtes

Six-côtes

Tendre, avec un goût entier et joliment persillé, c’est une pièce pour les amateurs. Vous trouverez les six-côtes sur le dos du bœuf, littéralement à partir de la sixième côte, dans la partie de la longe la plus proche de l’échine. Le rib-eye (également appelé faux-filet ou contrefilet) est situé à l’intérieur du six-côtes. Vous le retrouverez souvent sur la carte des restaurants.

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