Côte de porc

Côte de porc

La côtelette de porc est découpée dans les côtes de l’animal et comporte généralement un os ainsi qu’un bord de couenne. Cette viande est ferme. Les côtelettes les plus juteuses viennent de la partie basse des côtes. Elles comportent un peu plus de gras, mais c’est ce qui leur donne toute leur saveur.

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