Carré de porc

Carré de porc

Le carré de porc (ou couronne de porc) est un morceau de viande de qualité supérieure découpé dans le dos de l’animal. Vous la reconnaîtrez facilement à ses petits os caractéristiques et à sa couche de gras. Cette dernière donne davantage de saveur à la viande, et fait en sorte que celle-ci reste bien juteuse. Une couronne de porc standard compte trois os et pèse 800 g à 1 kg. Mais vous pouvez également demander à votre boucher de la découper sur mesure. Vous pouvez tout à fait retirer la couche de gras après cuisson.

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