Vitello de porc

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  • 500 g de rôti de porc cuit
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 boîte de sardines à l’huile
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • croûtons
  • 100 g de roquette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Tranchez finement le rôti de porc et dressez dans les assiettes.

Préparer la sauce. Mixez dans un bol : la mayonnaise, les sardines avec leur huile, les câpres, le jus d’un demi-citron, la gousse d’ail, et les zestes.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire  la roquette à feu moyen pendant 2 min environ.

Etalez la roquette encore tiède sur les assiettes en saupoudrant de croûtons et accompagnez de la sauce.

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