Velouté de pommes de terre et cerfeuil aux crevettes grises
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre farineuses
- 120 g de crevettes grises (décortiquées)
- 1 oignon
- 2 blancs de poireaux
- 6 dl de bouillon de poisson
- 1,5 dl de crème (ou mieux : crème aigre/épaisse)
- 20 g de beurre
- 1 botte de cerfeuil
- Sel et poivre
Préparation
Coupez l’oignon et les poireaux en rondelles et faites-les suer dans une casserole avec le beurre. Versez le bouillon de poisson et portez le tout à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et laissez cuire pendant 40 minutes.
Incorporez le cerfeuil rincé et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Mixez vigoureusement à l’aide d’un mixeur-plongeur, puis passez votre soupe au tamis.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et servez votre soupe parsemée de quelques crevettes.
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