Préparation
Portez le bouillon de légumes à ébullition.
Coupez les brocolis en morceaux (utilisez aussi les branches).
Coupez l’oignon, l’ail et le céleri en morceaux.
Ajoutez tous les légumes au bouillon avec le thym et le laurier. Salez et poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Retirez le thym et le laurier et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Versez le lait et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mixez le persil, la ciboulette et le cerfeuil avec un trait d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
Hachez grossièrement les noix et réservez également.
Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez avec l’huile aux herbes, une touche de sambal, les crevettes grises et les noix.
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