Truite aux chicons et agrumes

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

45

Ingrédients

  • 3 pamplemousses roses
  • 3 citrons verts
  • 3 oranges
  • 2 càs de graines de coriandre
  • 4 filets de truite
  • 300 g de mini asperges
  • 12 mini chicons
  • 2 càs de miel
  • 2 càs de coriandre hachée
  • Huile d’olive
  • Beurre

Préparation

Épluchez entièrement les agrumes, de sorte de n’avoir plus que la chair (éliminez aussi les filaments blancs).

Détaillez-les en quartiers au-dessus d’un bol pour ne pas perdre le jus. Lorsque vous avez les morceaux de chaque fruit, pressez ce qu’il en reste dans le bol pour récupérer un maximum de jus.

Faites griller les graines de coriandre dans une poêle sèche, puis réduisez-les en poudre au mortier et pilon.

Nettoyez les chicons, puis disposez-les dans un plat. Versez 4 càs de jus d’agrumes et parsemez un peu de poudre de coriandre.
Recouvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Pour la vinaigrette, mélangez les quartiers de fruits, le reste du jus d’agrumes, 3 càs d’huile d’olive, la coriandre fraiche et la poudre de coriandre restante.

Faites cuire les asperges al dente.

Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole. Faites-y caraméliser les chicons des 2 côtés.

Faites cuire le poisson à la vapeur.

Dressez la truite, les asperges, les quartiers d’agrumes et les chicons dans les assiettes. Finissez avec la vinaigrette.

Newsletter

Envoyez-moi les nouvelles recettes

Recevez chaque semaine nos nouvelles recettes, astuces et concours.
  • Les dernières tendances alimentaires
  • Des recettes de saison
  • Des tuyaux de cuisson pratiques
  • Concours et évènements

Restez au courant

Ne ratez aucune nouvelle recette

Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.

En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidentialité et marquez votre accord.