Tournedos de bœuf au Brugge Vieux

4
  • 180 gr de filet pur p.p.
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 dl de crème
  • 1 bouteille de Triple de Bruges
  • Fonds de bœuf
  • 20 gr de beurre
  • fromage Brugge Vieux

Cuisez les pommes de terre. Passez-les au mixer dès qu'elles sont cuites, avec le fromage et la crème réchauffée. Mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, préparez les tournedos de bœuf dans une noix de beurre et parachevez en les plaçant 6 minutes environ dans un four à 180°C. Disposez une tranche de fromage sur la viande pendant la cuisson au four. Passez-les ensuite quelques minutes sous le gril. Préparez une sauce à base de Triple de Bruges, laissez réduire et enrichissez-la avec le fonds de bœuf.

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