Tacos de lieu jaune frit à la bière belge et mayonnaise à la coriandre

Thème
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(10) 25

Une bouchée de ces tacos suffit à vous téléporter vers une terrasse ensoleillée… sans pour autant vous couper de vos racines, grâce au délicieux poisson frit à la bière belge !

Ingrédients

Pour le poisson :

  • 500 g de lieu jaune ou de merlan
  • Huile pour friture
  • œufs
  • 250 g de farine
  • 25 cl de bière belge blonde
  • 3 c à c d’huile d’olive
  • Point de couteau de sel

Pour la mayonnaise à la coriandre :

  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de yaourt
  • 100 ml de mayonnaise
  • 1 c à c de miel
  • Jus d’½ citron vert
  • 40 g de coriandre
  • 2 c à s de vinaigre de vin

Opgelet: bak niet te veel visblokjes tegelijk, anders kleven ze aan elkaar.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la mayonnaise à la coriandre :

Mixez l’ail, le yaourt, la mayonnaise, le miel, le jus de citron, la coriandre et le vinaigre de vin en une masse homogène. Ajoutez éventuellement un peu d’eau ou de lait pour améiorer sa fluidité.

Coupez le chou rouge et le chou vert en fines tranches, éventuellement à la mandoline. Ajoutez la coriandre et humectez d’huile d’olive et de jus de citron vert.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige. Réservez.
Mélangez les jaunes avec la farine, la bière, l’huile d’olive et le sel de manière à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer l’huile pour friture à 180° C.

Détaillez le poisson en morceaux d’environ 3 x 3 cm.
Travaillez encore intimement la pâte en y incorporant les blancs en neige à la spatule. Plongez un à un les morceaux de poisson dans la pâte et faites-les dorer à la friture pendant 5 minutes environ.

Laissez-les égoutter sur du papier essuie-tout.

Déposez les tortillas sur un plateau de service. Garnissez-les de salade de chou, de morceaux de poisson frit et enfin de mayonnaise à la coriandre.

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