Coupez les blancs de poireaux en morceaux. Faites-les revenir dans une casserole avec une noix de beurre, puis ajoutez la bière. Salez.
Refermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mélangez régulièrement.
Préchauffez votre four à 220°C.
Étalez les poireaux dans le fond d’un plat à four. Déposez-y les filets de tacaud salés et poivrés. Enfournez pendant 8 minutes.
Répartissez les poireaux sur des assiettes chaudes et recouvrez d’un filet de tacaud. Décorez de persil et servez.
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