Stoemp aux chicons et viande de bœuf

4
  • 1 kg de pommes de terre farineuses (ex. : Bintje)
  • Sel et poivre
  • 4 chicons, en lamelles
  • Beurre
  • 125 g de pleurotes, en lamelles
  • Lait
  • Noix de muscade
  • Mâche, lavée et coupée grossièrement
  • 8 tranches de rosbif (ou rôti)

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.

Faites cuire les chicons dans du beurre. Salez, poivrez et laissez joliment caraméliser.

Faites cuire brièvement les pleurotes à feu vif.

Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec un peu de lait chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez les chicons, les pleurotes et la mâche.

Mélangez bien, puis ajoutez la viande.

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