Soupe froide de poivrons grillés et tomates, tartare de pomme de terre
Ingrédients
- 1 grande pomme de terre farineuse
- 2 poivrons rouges
- ¼ de concombre
- 2 tomates
- 1 cuillérée de ketchup
- 1 càs d’estragon haché
- 1 dl d’huile d’olive
- Quelques gouttes de tabasco
Préparation
Taillez la pomme de terre en brunoise, faites la cuire al-dente puis rincez-la sous de l’eau froide.
Faites griller les poivrons, épluchez et rincez les restes, épépinez-les.
Mixez le concombre, les poivrons et les tomates, de préférences avec quelques glaçons, passez au tamis et ajoutez le tabasco et le ketchup, selon vos gouts.
Faites cuire les dés de pomme de terre avec l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’estragon.
Répartissez les dés de pomme de terre dans des assiettes creuses froides, versez par-dessus le gaspacho et finissez avec quelques gouttes d’huile d’olive.
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