- 2 grandes pommes de terre farineuses
- 80 g de haricots blancs, trempés 24h à l’avance
- 1 oignon
- 60 g de fromage de Chimay
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 càs de beurre
- 100 ml de crème
Coupez l’oignon en rondelles et faites-le suer dans une casserole avec le beurre.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Versez le bouillon de volaille dans la casserole avec l’oignon et ajoutez de l’eau pour atteindre un demi litre. Ajoutez les pommes de terre et les haricots et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
Ajoutez ensuite la crème et le fromage râpé.
Mixez le tout, puis passez la soupe au chinois. Versez votre soupe dans un siphon, placez 2 cartouches et servez dans des verrines.
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