Soupe de fraises, îlots de meringue et fruits rouges
Ingrédients
- 100 g de fraises
- ½ orange
- 1 blanc d’œuf
- 1 càc de sucre
- Quelques mûres et framboises
Préparation
Lavez les fraises, éliminez leur couronne et mixez-les finement.
Passez la purée de fraises au tamis, puis allongez-la avec le jus d’une demi orange.
Réservez au frais.
Battez le blanc d’œuf en neige avec le sucre.
Prélevez des petites cuillérées de meringue et pochez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante (retournez-les à l’aide d’une écumoire après 15 secondes).
Égouttez-les sur du papier de cuisine.
Versez la soupe de fraises dans une assiette creuse, puis déposez les ilots de meringue.
Décorez avec des mûres et framboises entières.
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