Soupe de fraises, îlots de meringue et fruits rouges

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Lavez les fraises, éliminez leur couronne et mixez-les finement.
Passez la purée de fraises au tamis, puis allongez-la avec le jus d’une demi orange.
Réservez au frais.

Battez le blanc d’œuf en neige avec le sucre.
Prélevez des petites cuillérées de meringue et pochez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante (retournez-les à l’aide d’une écumoire après 15 secondes).
Égouttez-les sur du papier de cuisine.

Versez la soupe de fraises dans une assiette creuse, puis déposez les ilots de meringue.
Décorez avec des mûres et framboises entières.

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