Préparation
Ciselez les oignons, les carottes, le gingembre et l’ail et faites revenir le tout avec les têtes de crevettes dans un peu d’huile.
Ajoutez le concentré de tomates, puis arrosez de Grand Marnier et recouvrez d’eau.
Faites cuire pendant 15 minutes, puis passez le tout au chinois.
Incorporez la crème, le bouillon de volaille et le cresson cru réduit en purée à la moitié de la soupe de crevettes. Mixez bien le tout pour en faire une crème de cresson.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de curry.
Servez la soupe de crevettes et la crème de cresson avec les crevettes décortiquées.
Recette de Rudi Van Beylen
Photo de Heikki Verdurme
Restez au courant
Ne ratez aucune nouvelle recette
Abonnez-vous à notre newsletter bimensuelle et recevez toutes nos recettes de saison, astuces culinaires et concours dans votre boîte mail.
En inscrivant votre adresse e-mail et en cliquant sur "inscrivez-moi", vous confirmez avoir pris connaissance de notre déclaration de confidientialité et marquez votre accord.