Soupe de chicons aux écrevisses

Soupe
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

30

Ingrédients

  • 20 chicons
  • Bouillon de légumes
  • Miel
  • Crème
  • 1 pomme de terre
  • 80 g d’écrevisses
  • Ciboulette fraiche
  • Poivre du moulin

Préparation

Coupez la pomme de terre en petits morceaux.

Coupez les chicons en morceaux et gardez-en 2 pour plus tard.

Faites brièvement revenir les chicons et les morceaux de pomme de terre dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau à hauteur puis des cubes de bouillon de légumes. Laissez mijoter.

Mixez le tout, puis ajoutez un peu de miel et de crème. Poivrez.

Versez la soupe dans des bols et ajoutez en dernier lieu les écrevisses, des lamelles des 2 chicons restants et de la ciboulette.

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