Battre les œufs avec le lait, saler, poivrer, parfumer à la noix de muscade et relever au poivre de Cayenne. Passer les tranches de pain dans ce mélange et les disposer dans un plat allant au four.
Glisser une tranche de jambon entre 2 tranches de pain. Couvrir du reste des œufs et saupoudrer de fromage râpé. Cuire le pudding au pain 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A conseiller avec une salade de cresson de fontaine.
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