Saumon au brocoli

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  • 600 g de filets de saumon
  • 800 g de brocoli
  • 1 oignon
  • 1 dl de court-bouillon
  • 15 g de beurre
  • huile d’olive
  • sel

Découpez le brocoli en jolis bouquets. Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égouttez-les al dente. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Émincez l’oignon et faites-le dorer dans du beurre. Ajoutez le brocoli et remuez soigneusement. Salez.
Faites sauter le filet de saumon dans l’huile d’olive bouillante 2 à 3 minutes de chaque côté. Versez le court-bouillon et réchauffez brièvement.
Disposez le brocoli sur une assiette, déposez le filet de saumon au milieu et arrosez avec le court-bouillon.

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