Salade Niçoise au jambon cuit

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Cuisez les pommes de terre (avec la peau) al dente dans de l’eau salée, puis épluchez-les.
Nettoyez les haricots et cuisez-les eux aussi al dente dans de l’eau salée.
Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en rondelles.
Cuisez les œufs, écalez-les et coupez-les en quatre.
Cisaillez le basilic et coupez le jambon en julienne.
Mélangez aux haricots les câpres, les olives, le jambon, le jus de citron, ¾ de l’huile d’olive, poivre et sel.
Badigeonnez le thon avec le reste de l’huile, faites-le griller sur feu vif, salez et poivrez.
Disposez la salade sur de grandes assiettes, garnissez avec une pomme de terre, une darne de thon, tomate, œufs et anchois, puis parsemez le tout de basilic.

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