Personnes
4
Préparation
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Diminuez le feu, recouvrez et continuez à cuire pendant 20 minutes. Égouttez ensuite les pommes de terre.
Mélangez la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, la moutarde l’ail et le thym finement hachés. Assaisonnez de sel et poivre.
Taillez les pommes en petits dés. Coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
Épluchez les pommes de terre tant qu’elles sont encore chaudes, puis coupez-les en tranches. Répartissez-les dans 4 assiettes, puis posez les rondelles d’oignon et versez la vinaigrette.
Ajoutez les dés de pommes, recouvrez et conservez 30 minutes au frais avant de servir.
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