Salade de fraises, gaufres crémeuses et granité de fraises

Préparation

Granité :

Mixez les fraises, l’eau et le sucre et placez le tout pendant quelques heures au congélateur.

Gaufres :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige et réservez les jaunes.

Dans un autre saladier, battez la crème.
Incorporez les jaunes d’œufs à la crème, avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
Faites fondre le beurre et incorporez-le également, suivi par la farine tamisée.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige.

Salade :

Coupez les fraises en morceaux et mélangez au sucre. Ajoutez du poivre noir et finissez avec un soupçon de vodka et de la menthe ciselée.

Crème vanillée :

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau. Mélangez les graines à la crème et battez.

Faites cuire de petites gaufres dans votre gaufrier.

Placez une gaufre sur une assiette. Placez la salade de fraises par-dessus, puis de la crème.
Sortez le granité du congélateur et à l’aide d’une cuillère, placez un peu de ces cristaux de glace par-dessus le plat.