Salade cow-boy

4
  • 8 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
  • 1 boîte de maïs en grains
  • 2 échalotes hachées
  • 1 boîte de cœurs de palmier coupés en morceaux d’1 cm
  • 1 avocat coupé en morceaux
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • coriandre fraîche
  • sel

Faites cuire les pommes de terre pelées au micro-onde (+/- 6 minutes à 600W) dans un fond d’eau et coupez-les en petits dés.
Mélangez-les avec le maïs, les tomates, l’avocat, les cœurs de palmier et les échalotes.
Ajoutez un peu de sel.
Garnissez avec la coriandre fraîche.

Un peu plus de fraîcheur ?
Réalisez une délicieuse vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde et 5 cuillères à soupe de yaourt.

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