Rouleaux de poulet au jambon, carottes et épinards

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À savourer avec de la purée de pommes de terre et des légumes de saison

Coupez le blanc de poulet en deux. Placez-les deux moitiés sur une feuille de papier cuisson et tapez-les avec une planche à découper pour les aplatir. Sur chaque moitié, déposez une tranche de jambon cuit.

Coupez les extrémités des carottes, épluchez-les, puis faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Rincez bien les épinards, épongez-les, puis recouvrez-en les tranches de jambon.

Par-dessus, déposez la carotte, puis roulez les filets de poulet. Piquez-les avec un cure-dents pour maintenir.

Saisissez vos rouleaux dans du beurre clarifié chaud, puis diminuez le feu et continuez à cuire à couvert pendant 20 minutes.

Retirez les cure-dents, puis coupez vos rouleaux avant de servir.

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