Rosbif et purée de chou rouge

Préparation

Coupez le chou rouge en morceaux, ciselez l’oignon, épluchez les pommes de terre et épluchez et coupez la carotte en rondelles.
Faites cuire le tout dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes.

Faites chauffer le beurre dans un poêlon profond. Faites-y dorer le rosbif de tous les côtés.
Salez, poivrez, couvrez la casserole et laissez le rosbif cuire dans son jus pendant 25 minutes.

Égouttez les légumes et les pommes de terre et réduisez le tout en purée.
Incorporez-y la crème, le curcuma, le sel et le poivre. Réservez au chaud.

Lorsque le rosbif est cuit, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, coupez-le en tranches.

Servez 120 g de viande, accompagnée de boules de purée de chou rouge.