Purée de pommes de terre et potiron au fromage bleu et entrecôte

Épluchez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée.
Égouttez et réduisez en purée.
Incorporez le fromage bleu et assaisonnez de poivre.

Faites blanchir les petits pois dans de l’eau légèrement salée, puis rincez-les sous un jet d’eau froide.
Faites-les revenir dans un peu de beurre avec les échalotes ciselées et la menthe hachée.
Salez et poivrez.

Salez et poivrez les entrecôtes et faites-les griller selon vos préférences (bleu, saignant ou à point).

Servez les entrecôtes accompagnées de la purée et des petits pois.

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