Papillote de roussette

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Réaliser le beurre ail et persil en mixant finement ensemble : l’ail, le persil, deux tranches de citron, et le beurre.  Rectifier l’assaisonnement et laisser à température ambiante.

Sur une feuille de papier cuisson, déposer les filets de roussette et tartiner avec le beurre à l’ail et persil. Ajouter 3 tranches de tomate et quelques tranches de courgette. Rouler la papillote et refermer chaque extrémité à l’aide d’un bout de ficelle de cuisine, et enfourner 12 min à 180°C.

Servir avec une belle laitue vinaigrette.

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