Limande farcie au Brugge Pain et champignons

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Ouvrez les filets de sole (2 filets par personne). Posez un morceau de Brugge Pain dessus. Assaisonnez et enroulez. 
Taillez les champignons en lamelles les plus fines possibles. Faites-les sauter avec l'échalote hachée et l'ail pressé. 
Faites dorer les roulades de sole au beurre. Retirez-les de la poêle lorsqu'elles sont cuites. Jetez la graisse de cuisson et déglacez la poêle au vin blanc. Montez au beurre et assaisonnez. Dressez sur assiette et terminez la garniture.

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