Lapin au BBQ avec salade de maïs grillé et grenailles au romarin

Thème
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(140) 40

Ingrédients

  • 1 lapin en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 c à s de miel
  • 2 c à s de sauce worcestershire
  • 40 g de purée de tomates
  • 1 c à c de paprika en poudre
  • jus d’un ½ citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la salade de maïs

  • ½ oignon rouge
  • 1 piment rouge
  • 2 c à c de jus de citron vert
  • 3 épis de maïs frais
  • quelques brins de coriandre
  • 100 g de fromage de chèvre
  • l’huile d'olive

Pour les brochettes de pommes de terre :

  • 500 g de pommes de terre grenailles
  • 5 gousses d'ail
  • 1 c à s de romarin haché finement
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre

Préparation

Hachez l'oignon finement. Faites une marinade avec l'oignon, le miel, la sauce worcestershire, la purée de tomates, le paprika, le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez les morceaux de lapin dans un bol et enrobez-les de marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Grillez la viande sur le barbecue jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.

Placez les épis de maïs dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant environ 20 minutes. Égouttez.

Badigeonnez d'huile d'olive les épis de maïs cuits et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez-les sur le barbecue et retournez-les régulièrement.

À l'aide d'un couteau, coupez le long de l'épi de maïs pour enlever les grains.

Hachez finement la coriandre et le piment rouge. Hachez également l'oignon rouge.

Mettez l'oignon rouge, le piment et la coriandre avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron vert sur le maïs. Salez, poivrez et émiettez le fromage de chèvre.

Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée.

Mélangez l'ail pressé avec le romarin, l'huile de tournesol, le poivre et le sel. Laissez macérer 10 minutes.

Enfilez les pommes de terre sur des brochettes. Enduisez-les d'huile d'ail et faites-les griller sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

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