- 1 gros spiringue de porc de 500 g
- 1 morceau de lard légèrement salé de 500 g
- 400 g de saucisse
- 1 botte de radis
- 1 kg de pommes de terre
- 1 botte de jeunes carottes
- 250 g de pois mange-tout
- 250 g de brocoli
- 1 oignon, ciselé
- 1 gousse d’ail, ciselée
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Portez 1 litre d’eau à ébullition avec le spiringue, le lard, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et laissez cuire 15 minutes de plus.
Ajoutez ensuite la saucisse, les carottes et les radis et poursuivez la cuisson de 5 minutes.
Ajoutez le brocoli et les pois mange-tout pour 3 minutes.
Sortez le spiringue de la casserole et coupez-le en tranches.
Servez-le avec le bouillon de légumes, accompagné de moutarde et de piccalilli dans des bols séparés.
